毎日使う包丁は、だんだん切れ味が悪くなります。切れない包丁を使うと、食材がつぶれたり、手が疲れたりしてしまいます。
ふつうは砥石で包丁を研ぎますが、家に砥石がないときはどうしたらいいでしょうか。
そんなときは、陶器の食器の裏側を使う方法があります。お皿やカップの裏には、ザラザラした部分があります。まず、その部分をきれいに洗って、水気をふき取ります。そして、安定した場所に置きます。
次に、包丁の刃をすこしだけ傾けて、食器のザラザラした面に軽く当てます。刃元から刃先へ、ゆっくりとスライドさせてください。左右の面を同じ回数だけ繰り返します。強く押しすぎると刃が傷つくので、軽い力で行いましょう。
この方法は応急処置なので、切れ味がすこしだけ良くなります。使った後は、包丁と食器をよく洗ってください。また、高い包丁には使わないほうがいいです。できれば、定期的に砥石や専用のシャープナーで研ぎ直しましょう。