「謝絕米其林評鑑員」 法國頂尖主廚新店背後的心聲
ミシュランガイドの格付けをめぐって５年前に裁判を起こして敗訴したかつての三つ星シェフ、マルク・ベイラ氏が、フランスのスキーリゾートに新しい店を開業した
五年前因米其林指南評級而提告並敗訴的前三星主廚馬克・韋拉，在法國滑雪度假勝地開設新店。
他宣布禁止米其林評鑑員入店。
「入口に小さなお断りまで出した」とベイラはＣＮＮに語った
「我甚至在店門口貼了小小的告示」韋拉向 CNN 表示，
「今年我 75 歲了，
ベイラ氏の新しいレストラン「Ｌｅ Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ Ｍａｒｃ Ｖｅｙｒａｔ」は、スキーリゾートのムジェーブに開業した
不想再接受評鑑和評級。」韋拉的新餐廳「Le Restaurant Marc Veyrat」開設於滑雪度假區慕熱夫
提供每人 450 歐元（約新台幣 15,300 元）的套餐料理。
ベイラ氏は２０１９年、当時経営していた「ラ・メゾン・デ・ボワ」を三つ星から二つ星に格下げされ、ミシュランガイドを提訴した
2019 年，韋拉當時經營的「La Maison des Bois」餐廳從三星降為二星，他因此起訴米其林指南。
這是自那時以來，他首次開設新店。
訴訟の中でベイラ氏はラ・メゾン・デ・ボワの掲載取りやめを求め、格下げの理由を明らかにするよう要求
在訴訟中，韋拉要求將 La Maison des Bois 從指南中移除，並要求公開降級原因。
但最終敗訴並承擔訴訟費用。
ミシュランの審査員は当時、格下げの理由について、同店のスフレにチェダーチーズが使われていたためだと説明
當時米其林評鑑員解釋降級原因是該店舖的舒芙蕾使用了切達起司。
對此韋拉反駁說，他們使用的是當地產的起司，評鑑員可能把它與番紅花的顏色搞混了。
ベイラ氏は今も「彼らは無能だ」との主張を崩していない
時至今日，韋拉仍堅持「他們是無能的」這個說法。
ラ・メゾン・デ・ボワはその後、ベイラ氏の娘が引き継ぎ、店名も変更した
La Maison des Bois 後來由韋拉的女兒接手經營，並更改了店名。
新しい店をムジェーブに開業したのは、レストランで働くことが恋しくなったからだとベイラ氏は言い、「人をもてなす喜び」に突き動かされて出直すことにしたと説明する
韋拉表示，在慕熱夫開設新店是因為懷念餐廳工作，並解釋道是被「款待他人的喜悅」所驅使而決定重新出發。
Copyright © 2018 Todaii Japanese
Design by EUP | Privacy policy | Terms of use | Refund Policy
家
視頻
JLPT 測試
字典
課
話題
