Actualités japonaises: 「ミシュラン審査員お断り」　フランスに新店舗、トップシェフの思い

「ミシュラン審査員しんさいんお断ことわり」　フランスに新店舗しんてんぽ、トップシェフの思おもい

Jan 22, 2025 07:01

Furigana

ミシュランガイドの格付かくづけをめぐって５年前ねんまえに裁判さいばんを起おこして敗訴はいそしたかつての三みつ星ぼしシェフ、マルク・ベイラ氏しが、フランスのスキーリゾートに新あたらしい店みせを開業かいぎょうした。ミシュラン審査員しんさいんの入店にゅうてんは禁止きんしすると表明ひょうめいしている。

「入口いりぐちに小ちいさなお断ことわりまで出だした」とベイラはＣＮＮに語かたった。「私わたしは今年ことしで７５歳さいになる。試験しけんを受うけて格付かくづけされることは望のぞまない」

ベイラ氏しの新あたらしいレストラン「Ｌｅ　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｍａｒｃ　Ｖｅｙｒａｔ」は、スキーリゾートのムジェーブに開業かいぎょうした。１人り４５０ユーロ（約やく７２００円えん）のコース料理りょうりを提供ていきょうする。

ベイラ氏しは２０１９年ねん、当時経営とうじけいえいしていた「ラ・メゾン・デ・ボワ」を三みつ星ぼしから二ふたつ星ぼしに格下かくさげされ、ミシュランガイドを提訴ていそした。新あたらしい店みせを立たち上あげるのは、その時以来ときいらい、初はじめてだった。

訴訟そしょうの中なかでベイラ氏しはラ・メゾン・デ・ボワの掲載取けいさいとりやめを求もとめ、格下かくさげの理由りゆうを明あきらかにするよう要求ようきゅう。しかし敗訴はいそして訴訟費用そしょうひようを負担ふたんした。

ミシュランの審査員しんさいんは当時とうじ、格下かくさげの理由りゆうについて、同店どうてんのスフレにチェダーチーズが使つかわれていたためだと説明せつめい。これに対たいしてベイラ氏しは、使つかったのは地元産じもとさんのチーズで、審査員しんさいんがサフランの色いろと混同こんどうした可能性かのうせいがあると反論はんろんしていた。